Onze worsten

Onze smaken

Mediterraans

Onze ambachtelijke droge witschimmelworst brengt het beste van de mediterraanse kruiden samen met duurzaam vlees uit eigen regio. Met zorg bereid en volledig vrij van onnodige toevoegingen, proef je alleen de authentieke smaak van eerlijke ingrediënten.

Truffel

De toevoeging van truffel geeft deze worst een rijke en volle smaak. De worst heeft een zachte textuur en biedt een mooie balans tussen aardse en fruitige smaken. De hartige smaak van de worst, samen met de frisse zuren van de witschimmel en de umami van de truffel, zorgen voor een perfect uitgebalanceerde smaakervaring.

Knoflook

Onze knoflookworst heeft een zachte smaak met een licht pittige nasmaak door Piment d’Espelette. Deze Franse chilipeper voegt een fruitig aroma en milde pittigheid toe, wat de worst een verfijnde smaak geeft.
Worstig & Dorstig - alle worsten

Ambachtelijke gedroogde worsten

Het begint allemaal met het kiezen van de beste lokale ingrediënten, recht uit de regio. Onze worsten zijn niet alleen gemaakt van kwaliteitsproducten, maar hebben ook unieke smaken. Elke worst is weer een avontuur, vol verrassende combinaties.

Veel gestelde vragen

De witte schimmellaag om een droge worst, zoals een fuet of salami, is een eetbare, natuurlijke schimmel die ontstaat tijdens het rijpingsproces. Deze schimmel, meestal van het type Penicillium, wordt bewust toegevoegd om de worst te beschermen en de smaak te verrijken.

Hier zijn de belangrijkste functies van deze schimmellaag:

  1. Bescherming tegen bederf: De schimmel vormt een natuurlijke barrière die voorkomt dat ongewenste bacteriën en andere micro-organismen de worst binnendringen.
  2. Regulatie van vocht en rijping: De schimmel helpt bij de langzame, gelijkmatige uitdroging van de worst, wat cruciaal is voor de juiste textuur en smaak.
  3. Smaakontwikkeling: Tijdens het rijpingsproces draagt de schimmel bij aan de kenmerkende, intense smaak van de droge worst.

De witte schimmellaag is volledig veilig om te eten, maar kan ook eenvoudig worden verwijderd als men de voorkeur geeft aan een schone worst.

Ons vlees komt van lokale boeren uit Gelderland en Overijssel. De worst wordt vervaardigd uit hoogwaardig zeugenvlees van duurzame oorsprong. Dit vlees onderscheidt zich door een grovere structuur en een intensere, donkerdere kleur, wat zorgt voor een stevige bite en een rijke, authentieke smaak. Dankzij de natuurlijke kwaliteit van het vlees kunnen we de worst volledig vrij van kunstmatige kleurstoffen houden. Bovendien komt het vlees uit onze eigen regio, wat bijdraagt aan de lokale en duurzame productie van onze producten.

Onze worsten bewaart u het beste op een droge, koele plek. Hier zijn enkele tips om de kwaliteit en smaak optimaal te behouden:

  1. Ongeopend: Bewaar de worst buiten de koelkast, bijvoorbeeld in een voorraadkast op kamertemperatuur. Zorg dat de omgeving droog is, omdat vocht de worst kan aantasten.
  2. Aangesneden: Wikkel de aangesneden worst in een schone doek of bakpapier (geen plastic, want dat kan schimmelvorming bevorderen) en bewaar deze in de koelkast.
  3. Schimmel: De witte schimmellaag is normaal en eetbaar, maar als de worst vochtig is opgeslagen en ongewenste schimmel ontstaat, kunt u deze verwijderen met een doek en een beetje olijfolie.
  4. Luchtdoorlatende verpakking: Indien mogelijk, bewaar de worst in een luchtdoorlatende verpakking of bakje om te voorkomen dat de worst te snel uitdroogt.

Een fuet-worst kan, dankzij het rijpingsproces en het lage vochtgehalte, lang bewaard worden. Hier zijn enkele richtlijnen:

  1. Ongeopend en droog bewaard: Een ongeopende fuet kan buiten de koelkast tot enkele maanden houdbaar zijn, afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Controleer de houdbaarheidsdatum op de verpakking voor de exacte periode.
  2. Na openen: Een aangesneden fuet kunt u, mits goed verpakt in een schone doek of bakpapier en bewaard in de koelkast, 2 tot 3 weken bewaren. Let erop dat de fuet dan goed ingepakt is om uitdroging te voorkomen.
  3. Uitzonderingen: Als de fuet een zure geur of afwijkende kleur krijgt, is het veiliger om hem weg te gooien.

Samenwerken?

Benieuwd naar onze unieke smaken en wil je onze worsten zelf proeven? Of overweeg je om ze in jouw assortiment op te nemen?